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    生抽如何辨別

      來源:www.viagra9sale.com
      但是,并不是說氨基酸態氮越高,醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸態氮也很高,或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑,氨基酸也很高,但這并不等于是很好的醬油。辨別方法:
      除了通過氨基酸態氮含量辨別之外
      看顏色:可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色并且有光澤。
      嘗味道:生抽吃起來味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。
      看用法:1. 生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多;2.老抽一般用來給食物著色用,一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。
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