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      清蒸魚蒸正確淋醬油方法

        來源:www.viagra9sale.com
        清蒸魚是一種傳統式的特色菜,選擇差異的魚來烹飪,以做清蒸為重,魚肉細嫩,備受了大眾的鐘愛,在南方地區很多的地方過年都免不了這道菜,清蒸魚的做法也是十分的簡易,但是在蒸前淋醬油還是蒸后淋呢,有很多人都放反了。
        淋醬油是十分關鍵了一歩,它的作用便是提鮮,很多人習慣性在蒸魚前淋上醬油,這一做法是不對的,先淋得話,醬油會伴隨著高溫加熱而損失營養。除了醬油,淋油也是十分關鍵的一歩,并且要在淋醬油前淋油,下邊介紹一下正確的做法。
        籌備食材:魚、生姜、蔥,先把魚去鱗片、內臟除去干凈,沿著邊滑幾道口,放到盤中澆上料酒、姜、胡椒粉腌漬十分鐘,蔥和姜切絲預留。
        把腌漬好的魚放進盤中,切完的蔥、姜擺進盤中,鍋中放進適量的清水,大火燒開后再把魚放進蒸鍋上,中火蒸十分鐘,時間到后關火燜五分鐘后出鍋。
        籌備一個小碗,倒進適量的醬油、醋、香油,調成醬汁,另外燒一鍋熱油,油溫燒熱后起鍋淋在魚身上,撒上蔥花。一份細嫩的清蒸魚就完成了。
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